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永定的芋子包為什么能夠被評為中國地域十大名小吃?

發布時間:2018-01-11作者:喬木來源:龍巖網

    剛見到這個題目時,壹周君有點小驚訝,中國地域十大名小吃?福建怎么也是沙縣扁肉率先排榜吧,后來度娘一番,發現自己理解錯了,一共有310個小吃入選了“中國地域十大名小吃”,就是每個地域都要選出自家的“十大名小吃”。

    福建地區包括了永定芋子包、平潭咸塒、沙縣扁肉、和平游漿豆腐、莆田鹵面、崇武魚卷、廈門沙茶面、福州肉燕、福鼎肉片、漳州面煎粿,一共十種小吃入選。

    這樣看起來,題主的問題也是很好回答了。有著幾百年的悠久歷史,遍布全福建小吃店的芋子包,要是連個福建前十名都沒進,壹周君這個武漢人也不答應啊!

    龍巖的芋子包主要出自永定區,被稱為“客家美食”,在明朝時期已經名揚閩西了。

    很早以前,芋子和番薯是閩西山區客家人的主要食糧,當地有句農諺:“無山不客客住山,番薯芋子半年糧”,講的就是客家人日常生活飲食的寫照。

    每年一到秋收季節,家家戶戶的地窖和房間角落里就堆滿了收獲的紅番薯和黑芋頭......什么,你問為什么不種水稻吃大米?拜托,這里可是山區哦。

    客家人吃這些雜糧吃多了,也會講究些口味,所以芋子包,芋子餃,芋子丸這些花樣也都會被做出來啦。

    芋子包,主要原料是芋子、木薯粉和餡料。將大個的芋頭煮熟,剝皮后搗爛成芋泥,再加番薯粉和鹽混合,一起搟成包子皮。

    餡料要用豬肉、香菇、冬筍絲、蝦仁、蔥白這些,做好后放入蒸籠中用猛火蒸,出鍋后擺盤加入麻油,趁著熱來吃,皮滑餡香,令人垂涎。

    居住在永定的客家人,每逢一年中幾個重要節日里,都會制作這種美味小吃。

    直到今天,永定的芋子包,依舊是出門在外龍巖游子魂牽夢縈的鄉愁啊!

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