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《早餐中國》,是要饞死我吧?!

發布時間:2019-05-09作者:踢踢來源:Feekr旅行

自從《人生一串》完結后,阿球一直在期待新的下飯美食紀錄片出現。

看完了各地的宵夜,貪心的想著如果能看到各地早餐就好了!

沒想到竟真有導演聽到我內心的呼喚,拍出了這樣一部紀錄片。

這個導演就是《舌尖》的總顧問沈宏非老師,難怪紀錄片播出時連陳曉卿都為它打call

一集5分鐘,一個地方,一間最受本地人歡迎的市井早餐店,這部百集記錄片就是——《早餐中國》

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沒有華麗的美食料理,它只拍當地人最受歡迎的早餐美食

質樸鏡頭搭配搞笑字幕,短短5分鐘都直讓人口水直流。

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每集只介紹一家市井早餐店,隔著屏幕都能感受到濃濃的煙火氣。

當你在家樓下早餐店“哧哧“嗦粉時,可能就被記錄成素材了。

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每集篇幅雖短但內容豐富,實拍各地特色早餐店還介紹了美食制作者背后的故事,還會搭配一首老歌!每一幀都透露著濃濃的人情味。

這部紀錄片阿球真的斷頭安利給你們,不過強烈建議不要深夜看或空腹看,不然就會像我一樣12點還忍不住給自己點了外賣

一日之計在于晨,有些幸福真的只有早起才能找到。

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湖南長沙

“崽啊,嗦了這碗飯“

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“我從4歲開始吃粉。“

“崽啊,你咋是吃粉,要嗦曉得不咯!“

*集開頭,就被小男孩濃濃的弗蘭口音笑到。

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小男孩嘴里嗦的粉,喚醒了湖南人的早晨。

辣椒、蘿卜、豆角加一點,再加上一個現煎的煎蛋,米粉在辣湯里滾一滾,夾起一大筷子嗦一嗦,“嗦到昏厥才夠味“

長沙肉絲粉里必須加的配料

這間店是小男孩的爸媽開的,早晨7點里面就擠滿了人。

有坐在店里一邊擦汗一邊大快朵頤的,有站在一邊大口嗦粉一邊睡眼惺忪看向鏡頭的,無敵真實的早餐畫面。

“那個長得像猴子的是我爸,那個長得像貓頭鷹的是我媽“,小男孩一邊腹黑地向我們介紹,一邊又不忘宣傳自己家的店。

粉里用心煨制的后腿肉

“吃了十幾年了“、“味道好“、“湯有點特色“……是街坊領居對面館的一致評價。

面館的湯用后腿骨熬制,從2點熬到第二天早上,每天熬制十幾個小時絕不馬虎。

面館的招牌肉絲選用的也是全瘦的后腿肉,用料之多連路過的領居都贊嘆“貨真價實“,老板陳學義還強調“必須過水去腥味再煨兩三個小時才入味“

“一燙頂三鮮,粉要燙的才好吃。“

每位到店的顧客都是現點現做,將粉往鍋里一燙,撈起盛進湯里,最后再澆上一勺點睛之筆的湯,再放入幾片入味已久的肉絲,一碗人人稱道的長沙肉絲粉便做好了。

這間早餐店的詳細信息紀錄片也幫你羅列好了,很貼心。

去長沙嗦一碗肉絲粉,再去望月湖社區走走感受專屬于湖南的煙火氣,想想就開心。

學義面粉店

湖南長沙岳麓區月宮街67號(7:00-18:00)

人均8元/份

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貴州凱里

“每天都想吸你一口,酸湯粉“

“三天不吃酸,走路打躥躥。”

凱里這邊的人都愛吃酸湯粉。

嘬口粉喝口湯,凱里人樂滋滋的一天就開始了。

老莫的店在凱里很受歡迎,每天早上準時7點開賣,下午2點就賣完,一天能賣出四百多碗粉。

老板莫亮云做酸湯粉已經十五年了,和夫人每天早上四點多起來,每樣東西都現成做,保證新鮮保證味道。

“前前后后起碼有一百多人來向我請教做粉,我都不教“,說完老莫有點驕傲又有點害羞地大笑。

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每一鍋酸湯粉也遵循嚴格的配方。

一斤六兩的湯,搭配豬肝、香菇、肉丸子、火腿腸、蓮花白和鵪鶉蛋,一碗足頂飽。

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酸湯粉,最重要的就是那道酸湯。

老莫四點多起來做的*件事,就是熬湯,他說“湯熬的時間不夠,味道出不來。“

挑選好的酸湯湯底是*步。必須得用本地小西紅柿熬制,還得挑那種熟透點、水分少的才行。

老莫貨比三家才挑到滿意的酸湯湯底,買回來后老莫會加入高湯進行熬制,這才能得到一碗滿分酸湯。

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然而老莫家為人稱道的還是那份西紅柿醬,無數人沖著這份醬來吃粉。

西紅柿醬用西紅柿跟青椒熬制,等到水漲了有彈性后出鍋是*的。

酸酸甜甜中帶著些許辣味,這比市場上賣的甜辣醬好吃100倍。

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將香蔥、折耳根、辣椒面放進碟子里,再舀一勺西紅柿醬,老莫家的獨家秘制蘸水碟就做好了。

將粉放進蘸水碟里慢慢蘸,一定要小口小口慢慢吃,濃郁鮮香讓人欲罷不能。

老莫家的粉只賣9塊,這是黔東南人對待食物與生活的匠心和謙卑

貴州真是個風水寶地,無論是食物還是人情味都讓阿球無比向往。

萬博粉館

貴州黔東南凱里寧波路5號(7:00-15:00)

人均9元/份

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廣東汕頭

“熬夜別擔心,干了這碗豬血湯“

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比起粉面,汕頭這碗豬血湯更深得阿球心。

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老李經營著一間小店,店面不大卻經常滿座。

他早上五點就到店,和老婆分工合作,一個采購豬血一個采購肉類,每天都必須保證食材的新鮮

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豬血湯里的肉,一定要挑選“前欄肉“。即豬頸靠背以上的肉,爽口脆嫩拿來做豬血湯是*的。

傳統的潮汕豬血湯配料是大腸、粉腸、豬肺、豬肝、瘦肉和海鮮等。

但是一鍋好喝的豬血湯,精髓都藏在豬血里

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挑選的必須是色澤鮮艷、手感扎實的新鮮豬血,用刀切切一劃便散落成小塊小塊,看著超爽。

再用文火慢慢煨煮,邊煮邊輕輕攪拌,即不能煮散也不能煮老,這樣的豬血又嫩又甜,非常好吃。

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潮汕人吃豬血湯,一定要配上當地特有的蔬菜:枸杞菜、益母草、真珠花菜和西洋菜

不同的菜還對應不同的功效,有的清熱解毒有的活血化淤,搭配豬血清塵潤肺,十足養生。

每天早起一碗豬血湯,大概能讓人活到99。

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喝豬血湯必不可少的是店里那道神仙蘸水——潮汕辣椒醬+魚露

夾起一塊豬血,蘸點醬料,香中帶辣剛好解了豬血的腥,放進嘴里Q彈又滑嫩,一年四季都讓人上癮。

老李的豬血湯店店面很小,環境也一般,但絲毫不影響人們來吃東西。

甚至有無數游子回到汕頭,都得去豬血湯店里喝上一碗豬血湯才滿足,湯里裝著的其實是滿滿的鄉愁。

海記豬血湯

廣東汕頭金平區鳳源2棟106(6:00-13:30)

人均10元/份

《早餐中國》周一至周五每天早上8點更新,阿球伸長脖子盼望著自己家鄉出現在屏幕里。

對于無數游子來說,在紀錄片里看到自己家鄉是一件賊幸福的事情。

一碗湯一碟粉一口包子,小小的早餐里包含著大大的儀式感,好像只有認認真真吃好了早餐才有力氣能過好一天

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每看完一集我就反問自己一遍:你有多久沒有好好地吃過早餐了?

好久了。

那么你呢?

如果你也是,那答應阿球,從明天開始無論我們身處哪個城市,都認認真真對待每一天的早餐好嗎!(好!)

如果做不到,你也可以每早看一集《早餐中國》,假裝自己吃早飯了。

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